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春節后如何提升生鮮的經營能力!

文章關鍵字:生鮮經營    作者:超市168    發布時間:2019-2-13 14:41:49   我要評價
一、對生鮮賣手提出更高的要求:
要求一:懂分析
會發現并分析能提升銷售的機會點:
1、顧客的需求(顧客需要什么商品、需要什么服務)
2、銷售量變化的原因(天氣的變化、商品品質、陳列位置調整等)
要求二:會調整
會根據分析得出的結論迅速行動:
1、發現顧客有新的需求立即行動或向經理反饋
2、發現銷售異常時嘗試調整銷售方式,并立即向經理反饋
3、發現人為操作不當造成損耗,立即調整操作方式
要求三:會總結
及時總結工作結果,例如:
1、銷售方式的變化是否成功
2、當天的商品周轉量是否合理(是否不夠賣、是否有積壓)
3、操作方式改變后損耗是否降低
生鮮怎樣才能賣的好?
二、對于生鮮商品銷售提出更高的要求
要求一:熟悉商品
(1)熟悉商品知識:
了解商品的上市季節、產地;
了解商品的營養價值與食用方法;
熟悉商品的挑選、保存/保鮮方式;
熟悉商品的銷售方式(陳列方式等);
(2)商品知識的運用:
根據商品的特點把陳列效果做的更好;
運用商品知識教會或幫助顧客正確挑選、食用商品;
運用商品知識做好新上市商品與尾季商品的銜接及保鮮工作;
(3)學習商品知識的方法:
向資深員工或經理/領班學習;
詢問營運標準部或采購部;
向其它賣場學習;
上網查詢或查閱書籍。
需要根據顧客的需求服務顧客并教會顧客挑選商品,以避免因為不知道如何挑選而選購到品質不佳的商品。
要求二:維護好商品賣相
(1)始終保持臺面干凈衛生,商品品質佳、新鮮、量足,是保持商品快速周轉和提高顧客滿意度的基礎。
(2)維護好商品賣相的方式:
高峰期時勤添多添勤理,低峰期時勤理勤添少添;
及時挑出臺面上的殘次商品,保持臺面及周圍干凈衛生;
做好商品的保鮮工作;
當日到貨商品品質差時,需立即向部門經理反饋;
生鮮怎樣才能賣的好?
√干凈通暢的通道、新鮮品質佳的商品、陳列美觀的臺面都有助于顧客購買商品;
√任何阻礙顧客順利購買的因素(如:通道被堵塞、臺面凌亂、殘次品沒有挑選等),都會影響銷售量。
要求三:營造銷售氛圍
結合商品的特性,采用一些方式吸引顧客的注意力,讓顧客對商品產生興趣,從而促進商品銷售
營造銷售氛圍兩步曲
第一步:布置銷售現場
商品知識展示:將商品知識(營養價值、食用方法、挑選方式等)制作成KT版或小標簽,懸掛或貼在商品的陳列位置處;
根據商品特點布置,例如:將香蕉的陳列位置布置成香蕉樹等;
節日、主題促銷布置:根據主題布置銷售現場,如:海南水果節、麻辣節、年貨一條街等
清晰、醒目的價格牌
生鮮怎樣才能賣的好?
第二步:渲染銷售氛圍
試吃:將加工好的商品盛放在干凈的容器內供顧客品嘗,如果親自將商品遞給顧客品嘗,效果會更好!
現場加工:現場對商品進行加工,吸引顧客觀看并向顧客介紹商品,促進顧客購買;
推薦:根據顧客需求向顧客推薦適合的商品或向顧客介紹并推薦新商品;
叫賣:在上新貨時、價格下調時等需要吸引顧客的時候,都可以采用這種方式營造銷售氛圍;
抓賣:可以營造顧客搶購的銷售氛圍;(選擇抓賣位置時要合理)
生鮮怎樣才能賣的好?
√恰當的現場氛圍布置可以突出商品;
√清晰的標識與商品介紹,可以幫助
顧客找到需要的商品;
√采用一些人為的銷售氛圍渲染(如:抓賣、叫賣等)可以促進顧客購賣。
要求四:及時總結、提升
商品周轉是否正常;
庫存是否正常;
是否有出現損耗異常情況;
新的方式對促進銷售是否有幫助;
發現異常狀況立即改進并向經理反饋;
數據累積的方法:
記錄重點商品每日的到貨量及銷量;
記錄重點商品每日的損耗量,并將商品損耗量與銷量進行對比;
將不同天氣、節日與日常、促銷與未促銷時商品的銷量進行對比;
文章關鍵字:生鮮經營    作者:超市168
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